Tort o smaku cappuccino, na mocno kakaowym biszkopcie. Intensywnie alkoholowy. Z najlepszym, najdelikatniejszym kremem na bazie śmietany kremówki, białej czekolady i Waszego ulubionego cappuccino. Prosty do wykonania :-). Skromnie ozdobiony. Jeśli wolicie, tort można wykonać na białym biszkopcie. Niezmiennie będzie Was zachwycał delikatnością i smakiem kremu! Warto przygotować 🙂
Składniki na biszkopt kakaowy:
(więcej o biszkopcie można przeczytać tutaj)
- 5 jajek
- 3/4 szklanki cukru
- 2/3 szklanki mąki pszennej (tortowej)
- 1/3 szklanki kakao
/szklanka o pojemności 250 ml/
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Mąkę i kakao wymieszać, przesiać.
Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę (uważając, by ich nie ‘przebić’). Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając.
Do masy jajecznej wsypać suche składniki. Delikatnie wmieszać do ciasta, by składniki się połączyły. I tu są dwie możliwości: suche składniki wmieszane szpatułką, bardzo delikatnie (!) spowodują, że biszkopt będzie bardzo puszysty i wypełni formę 22 cm wyrastając do wysokości jej boków (wmieszanie składników suchych przy pomocy szpatułki jest również metodą bezpieczniejszą.), natomiast suche składniki wmieszane mikserem* na bardzo (!) wolnych obrotach dadzą Wam biszkopt mniej puszysty, objętościowo mniejszy (forma 20 cm, na zdjęciach).
Tortownicę o średnicy 20 – 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), nie smarować boków. Delikatnie przełożyć ciasto. Piec w temperaturze 160 – 170ºC przez około 35 – 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.
Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm upuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do wystudzenia.
Wystudzony, przekroić wzdłuż na 3 blaty.
* mowa o mikserze planetarnym, nie mikserze ręcznym.
Krem z białej czekolady i cappuccino:
- 500 ml śmietany kremówki 36%
- 210 g białej czekolady
- 2 saszetki cappuccino w proszku, każda o wadze 22 g
Czekoladę posiekać na drobne kawałki.
Kremówkę przelać do garnuszka, dodać czekoladę, cappuccino, postawić na palnik i podgrzewać, aż czekolada i kawa się rozpuszczą i powstanie gładka masa. Zdjąć z palnika, przykryć folią spożywczą, ostudzić. Włożyć do lodówki na całą noc (12 h).
Przed samym wykonaniem tortu powyższą masę wyjąć z lodówki, przelać do misy miksera i ubić do momentu powstania gęstego kremu (jak bitą śmietanę, przystawką do ubijania białek), uważając by nie ubijać zbyt długo, by masa się nie zwarzyła.
Gotowy krem przechowywać cały czas w lodówce.
Do naponczowania biszkoptu:
- pół szklanki likieru kawowego lub migdałowego
- 1/4 szklanki likieru z białej czekolady
- 2 łyżki wody
Wszystko wymieszać.
Dodatkowo:
- płatki migdałów, podpieczone
- biała czekolada do picia, w proszku, do oprószenia (użyłam takiej)**
Wykonanie tortu
Odłożyć 1 szklankę kremu cappuccino do dekoracji.
Na paterze położyć pierwszy z blatów biszkoptowych, nawilżyć go 1/3 przygotowanego wcześniej ponczu, posmarować go połową pozostałego kremu cappuccino, wyrównać. Na wierzch położyć drugi blat ciasta, nawilżyć połową pozostałego ponczu, posmarować resztą kremu cappuccino. Przykryć ostatnim blatem ciasta, który nawilżyć resztą ponczu. Wierzch i boku ozdobić odłożonym wcześniej kremem. Schłodzić. Boki obłożyć migdałami w płatkach, wierzch oprószyć białą czekoladą w proszku. Dowolnie udekorować.
Przechowywać w lodówce.
** zamiast na wierzch tortu można zetrzeć białą czekoladę na tarce
Smacznego :-).
źródło & fot.: mojewypieki.com
PALARNIA KAWY 
